Открытый урок по биологии

8 класс

Биология  

Тема: Гигиена питания. Предупреждение

желудочно-кишечных заболеваний

Цели урока:

1.      Обеспечить формирование знаний у учащихся о правилах

приёма пищи.

2.      Познакомить учащихся с причинами возникновения

желудочно-кишечных инфекций и некоторыми заболеваниями пищеварительной системы.

3.      Формировать умение работать с приёмами технологии

развития критического мышления (кластер).

Образовательные:

·     

на

основе полученных знаний о функциях и строении пищеварительной  системы,

пищевых продуктах и     питательных веществах  

сформировать представления о    гигиенических условиях

правильного питания.

Развивающие:

·        

продолжить развивать интерес к предмету, эмоции;

·        

продолжить развивать интеллектуальные способности –

критическое мышление, устную речь, память, внимание, воображение, восприятие.

 Воспитательные:

·        

формирование

навыков бережного отношения к своему здоровью;

·        

воспитание

экологической и

гигиенической грамотности.

Оборудование: мультимедийный проектор, учебник (Биология, учеб. для общеобразоват.

учреждений), мультимедийная презентация, раздаточный материал.

Структура

урока:

1. Организация класса – 2 минуты.

2. Контроль знаний учащихся – 10 минут.

3. Изучение нового материала – 18 минут.

4. Закрепление – 7 минут.

5. Домашнее задание – 1 минута

6. Рефлексия – 2 минуты

Ход урока

I.                  

Организационный момент

Учитель – Здравствуйте ребята, садитесь! Проверьте, все ли

у вас готово к уроку. У вас на партах должны лежать учебники, тетради,

раздаточный материал.

Протягивая Вам свои ладошки, я приглашаю к совместной

работе, если вы принимаете мое предложение, то откройте навстречу мне свои

ладони, а если нет - отверните их от меня. (Прием обратной связи

"Ладошки") Спасибо Вам! Я думаю, что вы будете

активны в течение всего урока. 

Работать будем по плану:

1 – проверим, как вы усвоили предыдущую тему,

2 – познакомимся с новым,

3 – закрепим, что узнали.

Так как наш

сегодняшний урок  заключительный по теме

“Пищеварение”, и поэтому давайте проверим, как хорошо вы усвоили ранее пройденный

материал.

2. Опрос

домашнего задания: 10 минут

Задание №1. 

Разминка. (Приложение №1)

«Пищеварительная система».

(по рисунку определить органы и отметить)

Нужно

дать быстрый ответ

1.

Сколько зубов у человека? – 32 зуба

2.

Где происходит переваривание углеводов и

механическое измельчение пищи? –

В ротовой полости

3.

Емкость желудка человека? – 3 литра

4.

Длина тонкого кишечника? – 5-6 метров

5.

Где вырабатывается желчь? – В печени

6.

3 группы питательных веществ? – Белки, жиры, углеводы

Учитель – Приступаем к третьему заданию (Приложение №3).

Мы

употребляем продукты  питания для того, чтобы снабдить организм энергией и

питательными веществами.  А знаете ли вы отличие между понятиями «пищевые

продукты» и «питательные вещества»?

Работа

у доски: Предлагаю вам  из данного списка

в первый столбик выписать продукты питания, а во второй столбик – питательные

вещества:

а)

молоко, б) белки, в) пшено, г) жиры, д) яблоки, е) мясо, ж) углеводы, з) вода,

и) минеральные соли, к) рыба.

(Ответ: 

1) а, в, д, е, к;   2) б, г, ж, з, и)

1. Изучение нового материала. 18 минут

Учитель – Возьмите

у себя на столах дополнительный материал с пословицами, поговорками и народными

мудростями. Все пословицы,  поговорки и народные мудрости,  так или

иначе, касаются питания. Внимательно прочтите все. Как вы видите, они разделены

на три группы, по две в каждой. Наша с вами задача проанализировать поговорки и

народные мудрости  в каждой группе и сделать соответствующие выводы,

которые нужно записать в кластер «Правила питания» в рабочий лист.

Группа 1:

«Лучше

семь раз поесть, чем один раз наесться».

«Завтрак

съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу».

(Вывод:

питаться надо регулярно, 4-5 раз в день, в одно и то же время)

Группа 2:

«Ешь,

да не жирей – будешь здоровей».

«Пища,

которая не переваривается, съедает того, кто ее ест» (Абуль-Фаорадж)

(Вывод:

умеренное потребление пищи)

Группа 3:

«Хорошо

прожуешь – сладко проглотишь»

«Кто

долго жуёт, тот долго живёт»

(Вывод:

принимать еду нужно в спокойной обстановке, не спешить)

В

результате анализа  мудрых изречений и сделанных выводов должен получиться

кластер:

А сейчас попрошу я вас написать на

листках ваши любимые блюда и продукты питания 

Дети пишут, затем листочки вывешиваются на доске 

Теперь давайте сравним ваши пищевые пристрастия

с рекомендациями врачей-диетологов. 

Продукты, рекомендуемые к

употреблению:

Груши, яблоки, апельсины,

капуста, зеленый перец, свекла, кабачки, шпинат, морковь, репа, несладкие соки,

супы домашнего приготовления (без соли), арахис в скорлупе, травы, лимон, лук в

качестве приправ, курица, индейка, вермишель, коричневый рис, хлопья, йогурт

низкой калорийности, рыба, бобы, хлеб, кукуруза, темный хлеб, обезжиренное

молоко, картофель, растительное масло 

Продукты, употребление которых нужно

ограничить: 

Расфасованные

промышленным способом сухие супы, бульонные кубики, подливки, соления,

квашенная капуста, заправки для салатов, бекон и ветчина, пищевая сода и

пекарский порошок, переработанное мясо, гамбургеры, жареный картофель и чипсы,

конфеты, мороженое, желе и джем, шоколадный соус, пудинги, безалкогольные

газированные напитки, какао-порошок, печености, сыр, сливки, масло, шоколад,

сосиски, мясные консервы, пицца, растительное масло, цельное молоко, майонез,

торты, пироги. 

Учитель:  «Человек – это то, что он ест»

А как вы понимаете это высказывание? /ответы

уч-ся/

А какие проблемы мы должны решить в ходе урока?

/ответы/ 

Сегодня человека беспокоит глобальная проблема:

как нужно питаться без риска? 

22% детей и 55% взрослого населения, в том числе

58% женщин и 53% мужчин, в РК имеют лишний вес или ожирение. Ожирение выявлено

у 11% детей, 28% женщин и 16% мужчин. С увеличением возраста процент людей с

избыточной массой тела и ожирением возрастает. 10% женщин и 6% мужчин имели

высокое содержание глюкозы в крови, что свидетельствует о возможном развитии у

них диабета.

Есть и другая сторона медали – чрезмерная худоба. От

истощения страдают не меньше, а умирают еще раньше, чем от ожирения. 

Прямая зависимость между нашим питанием и

развитием самых серьезных заболеваний прослеживается в 60-70 процентах случаев. 

Для решения данных проблем вы выступите в роли

молодых исследователей в области здравоохранения, и попытаетесь дать ответы на

эти вопросы. 

Создание проблемных

ситуаций: 

Ситуация 1.

Учитель. Покупая продукты питания, надо смотреть на

маркировку, то есть информацию на упаковке пищевых продуктов.

Для чего?

-Нужно убедиться в том, что срок хранения

данного продукта не истек (ребята должны практически, используя различные

упаковки, показать маркировку и определить, не испорчен ли данный

продукт). 

Учитель. Если же не посмотрели и употребили несвежий

продукт. К чему это может привести?

-Употребление несвежих продуктов может привести

к пищевому отравлению.

Учитель. Что же делать, если все же отравились?

-. Вызвать рвоту. Для этого необходимо выпить

несколько стаканов теплой воды и ложкой или другим удобным предметом раздражать

корень языка.

Учитель. Спасибо за информацию. 

Ситуация 2.

Учитель. Почему не всякую пищу надо есть сырой (например,

мясо, рыбу)?

-В сырой рыбе могут быть личинки глистов. А в

сыром мясе личинки бычьего цепня сохраняются живыми и, съев такое мясо можно

заразиться.

Учитель.

В чем вред бычьего цепня?

- Бычий цепень выделяет ядовитые вещества, от

которых у человека появляются кишечные расстройства, и развивается малокровие.

Учитель. Как избежать заражения?

-Нужно употреблять в пищу хорошо проваренные или

прожаренные мясо и рыбу.

Ситуация 3.

Учитель. К чему приводит пренебрегание элементарными

гигиеническими правилами?

-С немытыми овощами, фруктами, через грязные

руки в пищеварительный канал могут попасть болезнетворные микробы и вызвать

такие заболевания, как дизентерия, брюшной тиф, холера. Яды, выделяемые

возбудителями этих болезней, отравляют организм. Также в организм могут попасть

яйца глист, что приводит к кишечным расстройствам и головным болям.

Учитель. Что делать в данной ситуации? Как этого

избежать?

- нужно мыть перед едой руки, есть чисто вымытые

овощи и фрукты.

-Готовить в чистой посуде и есть из чистой

посуды. 

Учитель. Что делать, если заражение все-таки произошло?

-Дизентерия, брюшной тиф очень заразны. Поэтому

заболевших людей нужно сразу отправить в больницу и в их квартирах произвести

дезинфекцию.. 

Ситуация 4.

Учитель. Нужно ли бороться с мухами?

- Да! Так как они могут быть переносчиками

возбудителей кишечных заболеваний.

Учитель. Как этого избежать?

-Нужно держать пищу закрытой, уничтожать мух

(липучки, специальные ядовитые вещества), убирать гниющие остатки и нечистоты,

пригодные для развития личинок мух.

- Никогда не оставлять на столе грязную посуду,

убирать все, мыть. 

ИКТ-просмотр Билим – Лэнд (Инфекционные

заболевания органов пищеварения)

А теперь, для закрепления знаний пройдем тест.

VI. Закрепление. 7 минут

Составление кластеров 3 группы.

1 группа - Заболевания

2 группа – Источники  

3 группа – Правила правильного питания

Молодцы ребята! 

Сегодня мы с вами проделали большую работу, а для того, чтобы вы усвоили

данную тему «Гигиена

питания. Предупреждение желудочно-кишечных заболеваний», вы должны дома прочитать параграф учебника

Домашнее задание – 2 минута

прочитать §  47

стр. 191

Придумать кроссворд на тему «Пищеварение»

Написать доклады на тему Желудочно-кишечные

заболевания.

Учитель – Молодцы, ребята. Вы

хорошо поработали сегодня на уроке.

Выставление оценок

Рефлексия. 1

минута

Учитель – Мне очень

понравился наш сегодняшний урок, потому что вы активно работали и поэтому у

меня хорошее настроение, такое же ясное, как это солнышко на слайде. А теперь

давайте проверим, какое же у вас сложилось впечатление от нашего урока сегодня!

У вас на партах лежат карточки со смайликами! Пожалуйста, поднимите ту

карточку, к сюжету которой подходит ваше настроение больше!

Учитель – Сдайте листочки с выполнимыми заданиями. Спасибо

за урок!!!!